El potaje de vigilia es un plato típico de la cocina española, que se suele consumir durante la Semana Santa. Tiene su origen en la tradición católica de abstenerse de comer carne durante la Cuaresma y en especial los viernes. Los ingredientes de este plato eran los que estaban disponibles en la época y en la región, y su elaboración se transmitió de generación en generación hasta convertirse en un plato típico de la gastronomía española.

El potaje de vigilia es un plato de cuchara elaborado con garbanzos, espinacas, bacalao, patatas, cebolla y opcionalmente otros ingredientes como arroz, habas o pimientos. La receta varía según la región y la tradición local, pero en general es un plato nutritivo y sustancioso que se elabora con ingredientes económicos y fáciles de conseguir.

Ingredientes:

– 400 gramos de garbanzos

– 350 gramos de espinacas

– 2 cebollas grandes

– 4 dientes de ajo

– 2 puerros

– 3 zanahorias

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento rojo

– 1 tomate maduro

– 2 hojas de laurel

– 1 cucharadita de pimentón

– 1 cucharadita de comino

– 1 cucharadita de sal

– 1 litro de caldo de pescado o agua

– 4 trozos de bacalao desalado

– Aceite de oliva

Preparación:

1. La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo en agua fría para que se ablanden.

2. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla con agua fría. Los llevamos a ebullición y los cocinamos a fuego medio durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, picamos las cebollas, los ajos, los puerros, las zanahorias y los pimientos en trozos pequeños.

4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos las verduras hasta que estén doradas y tiernas.

5. Añadimos las espinacas, el tomate picado y seguimos cocinando hasta que se ablande.

6. En la olla de los garbanzos, añadimos las verduras salteadas, las hojas de laurel, el pimentón, el comino y la sal. Mezclamos bien.

7. Añadimos el caldo de pescado o agua y dejamos que el potaje se cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.

8. Cuando los garbanzos estén cocidos, añadimos los trozos de bacalao y dejamos que se cocinen durante 10 minutos más.

9. Rectificamos la sazón si es necesario y servimos caliente.

¡Y eso es todo! Ahora ya sabes cómo preparar un delicioso potaje de vigilia para disfrutar en familia o con amigos. ¡Buen provecho!