Receta de carrilleras de cerdo en salsa de chocolate

receta de carrilleras
Elige esta receta de carrilleras de cerdo ibérico en salsa de chocolate como uno de los platos principales estas navidades y deslumbra

Si no has cocinado nunca una receta carrilleras de cerdo ibérico es posible que creas que es un plato exquisito pero difícil de preparar. No obstante, nada más lejos de la realidad, puesto que, si sigues los pasos marcados, es bastante sencillo.

Por otro lado, en España es un plato bastante tradicional, ya sean una receta de carrilleras de cerdo o las de ternera. Puesto que las puedes encontrar en la mayoría de restaurantes del panorama nacional. Esto se debe a que tienen un gran sabor y están relacionadas con los momentos especiales. De hecho, no habrá menú de Navidad de cualquier restaurante que se precie, que no tenga las carrilleras de cerdo como una de las opciones estrellas.

UN plato perfecto para cualquier celebración

Por todo ello, hemos decidido traeros este rico plato en estas fechas, es decir, cuando se acercan las celebraciones navideñas. Puesto que muchas veces comemos y cenamos siempre lo mismo por no pensar en otra cosa. Pero la receta de carrilleras de cerdo son el plato idóneo para cualquiera de las comidas de estas fechas. Así pues, si decides hacer esta receta, cambiarás el típico redondo o lubina por algo más novedoso y delicioso.

En nuestro caso, no hemos querido traerte la típica receta de carrilleras de cerdo, sino que hemos decidido mostrarte la receta cuya salsa está hecha con chocolate. No, no te preocupes, eso no significa que será un postre. Sino que son dos ingredientes que combinan muy bien y que no te darán ningún sabor extraño. Además, es un plato perfecto, porque se puede hacer con tiempo y luego simplemente calentarlas. De esta forma será mucho más sencillo y en momentos como estos, estarás más tranquilo. Puesto que ya tendrás el plato principal listo. De hecho, es un plato que cuanto más reposa, más rico está.

Ingredientes

  • 4 carrilleras de cerdo ibérico

  • 200 g de cebolla

  • 200 g de zanahoria

  • 3 dientes de ajo

  • 1 tomate maduro

  • 350 ml de vino tinto

  • 150 ml de caldo de carne

  • 2 hojas de laurel

  • 1 ramita de romero fresco

  • 40 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)

  • 15 g de harina de trigo

  • Pimienta negra molida

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • 3 granos de pimienta negra

Elaboración de la receta de carrilleras de cerdo en salsa de chocolate

  1. Si no te las han vendido limpias, retira la grasa y tendones de las carrilleras.

  2. Salpimienta las carrilleras.

  3. Pásalas por harina y sacúdelas para retirar el exceso.

  4. Pon aceite de oliva en una sartén a calentar.

  5. Cuando esté caliente, pon las carrilleras y márcalas a fuego fuerte.

  6. Debes dejarlas selladas por ambos lados.

  7. Reserva las carrilleras hasta que las necesitemos.

  8. Pica el ajo.

  9. Trocea la cebolla pelada.

  10. Pela y trocea la zanahoria.

  11. Lava el tomate y córtalo.

  12. Pon una cazuela en el fuego con aceite de oliva.

  13. Pocha en el cazo: el ajo, la cebolla, la zanahoria y el tomate.

  14. Salpimiéntalo al gusto.

  15. Cuando todas las verduras estén pochadas, aproximadamente a los 10 minutos, añade las carrilleras.

  16. También debes añadir el caldo y el vino tino.

  17. Cuece a fuego suave con la tapa puesta durante una hora.

  18. Cuando haya pasado la hora, añade las hojas de laurel, los granos de pimienta, el chocolate troceado y la rama de romero.

  19. Cuece todo durante media hora más a fuego lento y con la tapa.

  20. Cuando haya pasado este tiempo, comprueba si están tiernas por si les faltan algún minuto más.

  21. Si lo están, sácalo de la cazuela.

  22. Tritura todo lo que no son las carrilleras para hacer la salsa.

  23. Después, pásala por un colador o un chino.

  24. Vuelve a poner las carrilleras y la nueva salsa a la cazuela para darlas un hervor juntas.

Cuando hayas dado este último paso, ya tienes tu receta de carrilleras de cerdo ibérico con salsa de chocolate listas para degustar.

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