Valverde pone en valor el potencial enoturístico y la innovación tecnológica de la bodega Casalobos

CIUDAD REAL 20 Nov. –

El presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, ha visitado este jueves la bodega Casalobos, situada en un enclave natural «privilegiado» en el término municipal de Picón, acompañado por el alcalde de la citada localidad, Rafael Rodríguez Hervás, y por el alcalde de Porzuna y diputado provincial, Carlos Villajos. La comitiva institucional ha sido recibida por Eloísa López, responsable de la bodega, y por la enóloga Fernanda Vázquez, quienes han guiado un recorrido detallado por las instalaciones y han facilitado información sobre el modelo de trabajo que está impulsando el renacimiento de este proyecto enológico.

Valverde, por su parte, ha destacado el «alto nivel de tecnificación, el cuidado por la calidad y el aprovechamiento del entorno natural» que caracterizan a esta bodega, actualmente en plena fase de consolidación tras un «intenso» proceso de recuperación de instalaciones y reactivación del viñedo. En concreto, ha afirmado que Casalobos representa una «oportunidad» para el desarrollo económico, turístico y agroalimentario de la zona y demuestra que «el buen hacer y la innovación pueden convertir un proyecto enológico en referencia», según ha informado la Institución provincial en nota de prensa.

Durante el recorrido, las responsables de la bodega han explicado que en los últimos tres años se ha llevado a cabo un proceso de inversión «muy profundo» para restaurar instalaciones, renovar maquinaria y rehabilitar la finca, que, como se sabe, quedó «completamente deteriorada». Este esfuerzo ha permitido recuperar el viñedo propio, principalmente de variedades tintas como tempranillo, syrah, cabernet sauvignon y petit verdot, así como comenzar a trabajar con uvas blancas procedentes de proveedores externos, al no contar la finca con variedades de blanco.

«El objetivo es incorporar poco a poco proveedores locales que aporten una uva de calidad acorde al estándar que queremos para los vinos de Casalobos», ha explicado Eloísa López, señalando que en 2023 se vinificaron más de diez hectáreas y que en 2024 se incrementó tanto la producción como la entrada de uva de la zona.

Valverde ha podido conocer, de primera mano, la tecnología de última generación que distingue a Casalobos y que reemplaza procesos tradicionales más agresivos. Una de las innovaciones más llamativas es el sistema de aire comprimido en los depósitos para la ruptura y mezcla del sombrero, que permite trabajar sin remontados y sin necesidad de que ningún operario entre en el interior.

«Es un sistema más seguro, más limpio y más respetuoso con la uva», ha explicado Fernanda Vázquez, quien ha señalado también que esta tecnología reduce riesgos laborales, evita espacios confinados y facilita una extracción más fina y controlada.

Las instalaciones cuentan con depósitos refrigerados, prensa hidráulica y salas específicas donde conviven depósitos ovoides, tinajas de barro, barricas francesas y americanas, así como con cubas de gran tamaño, lo que permite obtener vinos con perfiles muy diversos.

Tanto López como Vázquez han puesto en valor la singularidad del enclave, destacando la influencia del microclima, la flora autóctona y la presencia de suelos volcánicos. «La finca está llena de vida, plantas aromáticas, tomillo, jara, romero y espliego, todas ellas impregnan el viñedo y muchas de esas notas aparecen después en el vino», ha señalado la enóloga de Bodega Casalobos.

Ha explicado, además, que la piel de la uva es porosa y que, del mismo modo que puede absorber humo tras un incendio, también incorpora las notas del entorno, lo que otorga a los vinos una personalidad muy marcada del territorio.

En la sala de crianza, la comitiva institucional ha visto enjaulado el vino de referencia de la bodega Casalobos, elaborado íntegramente con las variedades de la finca y cuya salida al mercado está prevista para 2026.

Y durante una cata técnica ha podido saborear un vino elaborado con viognier 10 por cien ecológico y un tempranillo ensamblado con syrah, actualmente en barrica de roble francés y cuya comercialización está prevista para 2027.

La finca Casalobos produce, además, tiene miel de sus propias colmenas y elabora aceite de variedad cornicabra con identidad local, lo que amplía su oferta agroalimentaria.