Cabañero propone que Fuensanta acoja de forma permanente las Jornadas Etnográficas de Gastronomía

ALBACETE 11 Abr. –

El presidente de la Diputación de Albacete, Santiago Cabañero, ha inaugurado este sábado la I Jornada Etnográfica de Gastronomía Tradicional centrada en los Gazpachos Manchegos, iniciativa que busca no solo rescatar recetas ancestrales, sino posicionarlas como motor de desarrollo turístico y económico en la provincia.

Cabañero ha defendido la simbiosis entre etnografía y gastronomía «poniendo en valor algo tan nuestro como los gazpachos manchegos; una comida que nos identifica muy bien, una comida que puede parecer humilde, pero que es muy rica como es nuestra sociedad, como somos nosotros, un pueblo orgulloso de lo que somos».

«No tenemos vanidades, pero sí que tenemos mucho orgullo de lo que somos, lo queremos mantener, lo queremos proyectar», ha subrayado el presidente.

Según informa la Institución provincial, el presidente ha propuesto que Fuensanta y sus Escuelas Pías se conviertan en sede permanente de estas jornadas gastronómicas.

La jormada ha arrancado con una ponencia académica a cargo de José Fajardo Rodríguez titulada ‘Gazpachos, hijos de la tierra’, y ha continuado con la catedratica María Teresa Santamaría Hernández con ‘Un plato de museo: origen del gazpacho y su valor patrimonial’; y con Antonio Enrique Cerro Flores, delegado de Eurotoques España y académico de Gastronomía de Castilla-La Mancha, que ha disertado sobre ‘Cocina tradicional, vuelta al origen’.

Uno de los puntos álgidos del día ha sido la presentación por parte de Francisco Montero Riquelme, director de la Cátedra de Gastronomía UCLM, del nº 77 de la revista ‘Zahora, cultura y tradición’, la primera íntegramente gastronómica y sobre gazpachos.