Con solo 3 ingredientes Dabiz Muñoz mejora esta receta tradicional
Con solo tres ingredientes Dabiz Muñoz es capaz de dar una vuelta de tuerca a este plato tan tradicional, las patatas a la importancia.
Dabiz Muñoz, el chef español con 4 estrellas Michelín suele preparar diferentes platos en su cuenta de Instagram. No obstante, aunque muchas veces son recetas tradicionales, el chef siempre añade el toque que los convierte en cocina de autor. De esta forma, Dabiz Muñoz nos enseña a cocinar infinidad de platos de una forma divertida y sencilla.
Por tanto, no es de extrañar que esta vez Dabiz Muñoz haya querido hacer su versión de un plato español tan típico como las patatas a la importancia. Así pues, en este caso, lo que el chef ha hecho es añadir tres ingredientes a la receta tradicional. Asimismo, puedes seguir esta receta a continuación y comer y servir unas ricas patatas a la importancia.
Sin embargo, primero vamos a comentar estos tres nuevos ingredientes. Es decir, uno de ello sería el jengibre, que lo añade generosamente al sofrito para darle un toque picante. En segundo lugar, también añade un producto muy español, es decir, la morcilla de Burgos desmigada. Finalmente, remata el sofrito añadiéndole cerveza, aportándole un gran aroma.
Ingredientes para hacer pan de ajo
- 4 personas
- 50 minutos de cocinado
- Dificultad baja
1 cebolla.
1 kilo de patatas.
100 gramos de jengibre.
400 ml de cerveza.
300 gramos de espárragos trigueros.
5 dientes de ajo.
1 limón.
2 litros de caldo de verduras.
Nuez moscada.
1 morcilla de Burgos.
Cilantro.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
Elaboración de las patatas a la importancia de Dabiz Muñoz
Pela y corta todas las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.
Échale sal a las patatas.
Reduce 2 litros de caldo en una cazuela al fuego para que quede más o menos 1 litro y medio de caldo.
Rebózalas, pasándolas primero por la harina y luego el huevo.
Quítale la piel a la morcilla y córtala por la mitad.
Pica en trozos muy pequeños los ajos, la cebolla y el jengibre.
Sofríe en una sartén el jengibre, la cebolla y los ajos.
Agrega a la sartén media morcilla de burgos y sigue sofriéndolo todo 2 min.
Cuando pasen los 2 min, agrega 400 ml de cerveza.
Mueve continuamente la mezcla para que la cerveza se mezcle bien.
Cuando la cerveza disminuya a la mitad, añade el jugo de un limón y la nuez moscada.
Sigue cocinándolo durante 7 min.
Pon aceite en una sartén para freír las patatas.
Fríe las patatas rebozadas sin que el aceite esté muy caliente durante 4 min por cada lado.
Añade las patatas ya fritas a la mezcla anterior y ponlo a hervir mínimo 30 min.
Corta la otra mitad de la morcilla de Burgos en rodajas de 1 cm.
Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de morcilla.
Cuando estén crujientes, sácalas y ponlas en un plato con papel absorbente.
Corta esta morcilla en cuadrados.
Echa la morcilla en cuadrados al guiso.
Sofríe en una sartén los espárragos durante 60-90 segundos.
Coloca estos espárragos en el guiso.
Finalmente, corta cilantro fresco y colócalo por encima para decorar.
Como ves, ya tienes una comida típica como son las patatas a la importancia con una vuelta que hará este plato de Dabiz Muñoz mucho más delicioso.
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